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Sendo uma terra de pescadores centralizada para o mar, o Algarve é tambem um dos muitos paraísos gastronómicos portugueses dedicados aos que apreciam peixe fresco e marisco da melhor qualidade.

As base das refeições é principalmente composta por peixe, carne, vegetais e fruta.
O bacalhau é considerado o prato nacional. Por esse motivo na altura do Natal, enquanto noutros países se come perú, em Portugal come-se bacalhau cozido, acompanhado com batatas, couves e grão cozido e temperado com azeite.

Um dos cartões de visita do Algarve é tambem a sua rica e variada gastronomia que junta as receitas da zona costeira e das regiões do interior.

Todas as manhãs chegam barcos com peixe pescado durante a madrugada e que é, depois preparado pelos algarvios nos imensos restaurantes espalhados por todo o Algarve. Os pratos mais populares são as sopas de peixe, o arroz de polvo, o guisado de peixe, a açorda e a cataplana de marisco.

No interior Algarvio desde as favas à galinha com cerejas e ao guisado de grão, todos os pratos do interior têm um sabor tipicamente rural.

A gastronomia algarvia têm como ponte forte tambem a sua doçaria. Os "Dom Rodrigos", os Morgadinhos, os figos recheados de amêndoa e muitas outras especialidades feitas de amêndoa, mel e doce de figo.

Nos restaurantes de Vilamoura e Quarteira poderá encontrar uma vasta escolha de manjares do Algarve